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烘焙工考试
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烘焙食品主要包括()、()、()三大类产品。
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简述面筋形成原理答。
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做面包时配方中油脂量高,可使面包表皮()
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下面哪种因素不直接影响面团发酵()。
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植物油多为(),不仅有浓郁的香气,而且具
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硬质甜饼干成型时,为求印模图案清晰,在配
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