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面包能成为人们主食的特点有哪些？
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通常烘焙人员所称的“重曹”原料是指（）
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制作丹麦面包或松饼裹入用油脂应采用（）
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食品包装纸印刷油墨的溶剂常采用（）
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简述蛋糕油的主要作用？
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打发蛋白时添加之塔塔粉是一种碱性盐。
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烘焙甜面包时，若烤焙时间相同，烤炉温度太
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下列何种原料组合及制作条件，适合制作良好
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松饼成品若要求体积大，酥层多时配方中裹入
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工作台案、机械设备等应（），无食物残渣和
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面粉的加工程度同面粉的营养价值成反比.
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一般标准餐包配方内糖的含量应为（）
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月饼出炉后表面会发白是什么原因？
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柠檬酸
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制作泡芙（奶油空心饼）时常添加之化学膨大
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烘烤制品以烘烤为最后熟制式程序的一类（）
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烘烤月饼的最佳温度是多少？
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全脂奶粉
