多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
加热时不出现明火的炉具是（）
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
碱发时碱的浓度对质量有直接影响，但与温度
·
为突出麻辣味型的风味，调配麻辣味型时应将
·
缺乏维生素A易患（）、（）等。
·
夹生现象产生的原因有（）。
·
冷菜的烹制方法可分为几种？
·
下列选项中，容易分解产生大量组胺的水产品
·
中国烹饪的8大要素是指料、刀、炉、火、器
·
干制品原料又称干货，是将鲜活动干制品原料
·
剞刀有利于美化（）。
·
醉法中属于生醉的菜品是（）。
热门试题
·
冻结速度有缓冻、速冻、急冻，如将肉急冻应
·
从植物组织中提取的色素属于（）。
·
一般情况下，呈味浓度最低的是（）味。
·
奶及奶制品是人体所需（）的主要来源。
·
卷就是用薄软而有韧性的原料作皮，中间放入
·
熏制时要注意（），适当控制烟量和熏制时间
·
（）一般适用于开启罐头，刀口整齐光滑，不
·
“三丁”馅的口味特点是味浓香鲜、（）。
·
上浆时使用的蛋清不能（）。
·
如果说蒸虾胶要用猛火，这里对猛火的解析，
