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厨师考试
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说明溶解度和浓度与味觉的关系。
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最新试题
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当日食品总成=直接进料成本(进货日报表直
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烹的作用之一是使各种烹饪原料的滋味()。
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焦炒海鳗丝的辅料一般是青红椒或()。
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适用于花椰菜的储藏保鲜方法是()
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采购的原料由于质量问题带来的出净率低容易
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营养是指人体摄取、消化、吸收和利用食物中
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腌、腊、糟、醉等动物性原料不能用于制汤之
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制做腐乳味热菜时,香油的投放时机以菜肴(
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食物在人体内经过(),组成人体所需要的物
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油爆肚是鲁菜典型的代表菜之一。
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我国已进行()次全国营养调查。
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扒的做法比其他烹调方法细致,除了选料严格
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社会舆论是指新闻媒介和人们对某人某事的评
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畜肉组织中的蛋白质平均含量为()。
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广东菜讲究(),口味清淡,可用“清鲜嫩滑
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长期食用精白米容易引起缺乏的营养素是()
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按餐巾折花的造型大体可分为植物、动物、生
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里外翻洗法主要适用于家畜类肠、肚内脏的洗
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可以直接被人体吸收利用的是()。
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适用冷水焯水的烹调原料是()。