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厨师考试
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条的截面呈（）。
A、梯形
B、长方形
C、三角形
D、正方形
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鸡肉含有丰富的蛋白质，约为（）
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每克碳水化合物在体内可供给人体的能量是4
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包是将鸡、鱼、虾、猪肉等（）的原料切成片
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预防损伤和扭伤最好的措施是在工作中尽可能
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脂类由碳、氢、氧、钙四种元素构成，少数脂
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烹制炸的菜式如果是要将生料炸熟而成菜品的
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用植物性原料制作炒制菜肴时，一般（），成
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煮汤是制汤的（）方法。
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有些雕刻刀是由厨师根据需要用铜片、不锈钢
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猪头的清洗加工步骤是：剔刮、（）、刮洗、
