多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
糖液的拔丝温度是（）。
A、150度
B、160度
C、180度
D、190度
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
烹饪原料干制时常出现物理变化是（）
·
技术理论课教学的基本环节备课主要包括（）
·
不使用刀具时，应将刀具放在安全、洁净、干
·
剞瓦楞花刀后的鱼肉翻起呈（）排列状。
·
板栗适于烧、炸等烹调方法。
·
菜点创新策略主要体现在现有产品革新策略、
·
过量摄入食盐，往往是形成原发性（）的主要
·
热水焗不会是（）涨发过程中的一个工序。
·
通过对原料的切配成形，可使菜品中的原料形
·
工作期间操作不规范及不符合成品质量的现象
热门试题
·
下列为浇汁调味法的菜肴是（）。
·
在保证菜品质量的前提下要富有时代创新意识
·
除软炒外，炒制菜式都由动物性原料和植物性
·
清洗猪肚首先用刀刮去表面（），翻转后再用
·
热菜的烹调方法由于原料的性质、形态的不同
·
挂蛋泡糊的菜肴油炸时，油温一般应控制在（
·
臭豆腐在发酵过程中易被微生物污染，还含大
·
以（）的清水、浑水（如米汤）泡涨干料的工
·
松鼠鳜鱼的成品特点是：形似松鼠、口味（）
·
竹制墩板的特点是（）。
