多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
热菜工艺包括对烹饪原料进行筛选、刀工处理、配制、调味、烹制、装盘等工序
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
熟粘皮法一般将丝料和主料分别成熟,后用黏
·
不属于大豆的原料是()。
·
上海菜具有清新秀美、温文尔雅、风味多样、
·
油脂酸败包括哪些过程?如何防止酸败?
·
加工性原料是指将()经干制、腌制、腊制等
·
烙是以热空气为传热介质的烹调技法。
·
引起液体调料腐败变质的原因是()。
·
下列适宜干炸菜味碟的是()。
·
组合雕刻的特点是:选料不受品种限制,色彩
·
取鸽子内脏的方法是从()开刀后取出。
热门试题
·
胡卢巴是欧美国家糖浆配制和印度咖喱粉不可
·
白煮法在煮制中不放()。
·
满月在宴席中一般不可以选用龙争虎斗雕刻作
·
红烧菜的调味料主要有料酒、()、盐、味素
·
简述器具的审美与利用。
·
以下有微毒的是()。
·
幼绵羊的肉俗称羔羊肉。
·
饮食企业种类很多,经营服务方式各不相同,
·
根据加工方法不同属于禽类制品的是()。
·
下列措施中,能预防食品腐败变质的是()。