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烹调法是烹制工艺的个别方法。
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“麻婆豆腐”原料豆腐加工要切大丁。
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下列不属于优质海参特点的是()
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根据完全蛋白质所含氨基酸的种类和量的不同
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滑溜菜的口感要求是()
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下列是用生煸的技法制成的菜肴是()。
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浓白汤制作过程中需要大火转中火,汤体始终
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确定雕刻什么内容的食品雕刻,必须要先确定
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味重的动物性原料水预熟处理时,应选用()
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下列适宜用奶汤烹制的菜肴是()。
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颗粒细腻,质地细软,硬度适中的属于()磨
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选料的基本方法有四点:(1)掌握原料的上
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炖是将原料改刀后,放入汤锅中加入调料,先
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以下菜肴不属于配有主辅料菜肴的是()。