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水果甜味物质主要是单糖,如葡萄糖、果糖等。
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琼脂是用石花菜和鸡毛菜加工而成的,有条状
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浮雕分为凸雕、凹雕和()
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动物性原料解冻温度一般不宜超过()。
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蛋白质从营养学的角度可分为哪几类?
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子实体通体为白色的食用菌是()。
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介菜胆的净料率为()。
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在日常生活中,蔬菜应占膳食比重的20%。
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冷菜制作时,覆是将切好的原料先排在()再
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厨房卫生管理保证保证菜点质量、防止污染、
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电磁灶是利用()加热方法烹制食物的灶具。
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将原料放在热水或沸水中吸水回软的方法称为
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鱼的分档可取鱼头、鱼尾、()鱼中段等。
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清洗羊肚的第一步是用醋和()搓洗。
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胃中可以吸收()。
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苏菜的主要口味清淡,味道偏()。
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中档宴会、普通宴会、便宴上的配套点心通常
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东风螺又称(),属蛾螺科。
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烹调法煀分碎件煀、原件煀和砂锅煀等几种煀
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四川著名代表菜肴是()。
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发好的燕窝质地柔软、色泽洁白、不泻身和(