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厨师考试
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大黄鱼长与高之比为（）。
A、2：1
B、3：1
C、4；1
D、5：1
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毛料就是指还不能直接下锅的（）
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带鱼主要产于我国南海，是我国最重要的经济
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把（）的冷拼原料整齐排列，盖在盘中间原料
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“溜”可分为脆溜、（）、软溜等。
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两种不同的呈化学物质的味，先后作用于味觉
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熘是先将原料用（）、煮、蒸、滑油方法加热
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人体内的宏量元素是（）。
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下列对炸的概念描述，有错误的是（）。
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下列为花色热菜组配手法的是（）。
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下列叙述内容最符合湖南风味菜特点的选项是
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（）属于海洋鱼类。
