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厨师考试
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菜肴的口味是通过人的胃鉴别的。
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关于煨与焖的烹调方法,下列叙述中正确的是
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下列最适宜冷水发的干料是()。
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用电磁波作为传热介质,波长越长,单位能量
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原料挂上()后待其冷却成玻璃体,表面形成
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锌与男性生殖器的发育和精子的生成以及保持
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鱼类品种很多,加工方法不相同主要是因为(
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造型菜肴的配器应合符两个条件,()。
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乳白色的鸭汤是利用()方法使汤汁成为乳白
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熏是用木屑、茶叶、白糖等作为燃物,通过加
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新鲜蔬菜在贮存过程中发生的变化是()
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中等体力劳动者每日每千克体重需()热量。
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味精的最佳溶解温度是()。
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凤眼猪肝的做法属于()。
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鉴别原料品质的理化指标是有毒物质、化学物
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羊后腿外侧的肉称为元宝肉,两者之间的两条
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人体需要的营养素有:蛋白质、脂肪、碳水化
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在多数情况下,夹刀片由直刀法产生。
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良好的职业道德可以创造良好的经济效益,有
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正常成年人每日盐的供应量应在()克以下