多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
鸭的种类按用途划分可分哪几类？
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
下列香菇品种中质量最差的是（）。
·
为防止动物性原料在保存过程中因细菌因素发
·
冷菜装盘对刀工的要求较高，特别是（）的原
·
根据干货涨发加工的基本要领，以下说法不正
·
（）是指人体内不可缺少而自身又不能合成，
·
核桃花刀的切法是先用直刀剞上一条条平行的
·
以水为传热介质的烹调技法有浸、熬、煲、（
·
干料经泡发后，可去除原料中的异味和杂质，
·
鹿筋是取自梅花鹿和马鹿四肢的筋并保留（）
·
在冷水面主坯中（）的性质起主要作用。
热门试题
·
护国素菜和返沙芋头属于（）菜。
·
日月贝的特征是左壳为（）。
·
“开水白菜”是一道传统名菜，在筵席中作（
·
一切干货原料都可碱发。
·
鸡的烫泡煺毛的（）是关键，冬天以75～8
·
北方居民食盐摄入量平均每天高达13~17
·
清蒸菜的成品特点是：口味清鲜，质鲜嫩或酥
·
根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定，
·
初加工腊鱼时，首先用（）浸泡然后用热的食
·
编写菜单除了要遵循一定的原则外，还应掌握
