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厨师考试
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根据《中华人民共和国食品卫生法》的规定,食品生产经营人员每年必须进行()检查。
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牛胸口肉质坚实,肥瘦相间,是最受欢迎的(
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初步熟处理分()、()、()、()、()
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滑炝菜的原料以新鲜的植物性原料为佳。
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根菜类蔬菜大多含有一定量的鞣酸(单宁酸)
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干制整形香料一般用于热菜整料腌渍和酱卤菜
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健康人的体液(水和溶解在水里的各种物质总
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雕刻食品时操作者手执刀具的各种姿势称为(
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烹制五彩鸡丝适宜使用()手法勾芡。
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菜肴原料经着衣处理后,可改善菜品的(),
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饮食美学是研究饮食活动中()和()规律的
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脂肪酸按其氢键的不同饱和度,可分为饱和脂
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我国现代烹任技术的发展开始于20世纪()
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松鼠鱼的勾芡方法是()。