多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹饪中的形,以自然形和机械形两种形式存在。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
当朝一品锅属于鲁菜。
·
烹调中的氧化作用就是多数()与氧接触后被
·
()要求持刀要稳,按稳原料,两手配合协调
·
火烤是将原料油炸或煸炒后加调配料添汤烧至
·
发好的鱼翅不能用()盛装。
·
茸泥的特征是粘性增大、可塑性强,利于菜品
·
什么是味的抑制现象?
·
根据碳原子价健的不同可将脂肪酸分为两大类
·
葡萄花刀是在原料表面用交叉()深约原料的
·
肉用羔羊的饲养月龄是在()。
热门试题
·
水煮牛肉的烹饪方法是()。
·
酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象,在调
·
()是决定原料获取热量多少,变化程度大小
·
在家禽中,鸭、鹅的肌肉组织比鸡的要()。
·
碱发法有哪几种?适用于哪些原料?
·
生炝菜用的香辛调味料油一定要现制,()炝
·
所谓火候,就是用一大力,进行空时间的加热
·
根据品质和档次,汤分为()、()两大类。
·
构成骨骼肌的基本单位是()。
·
爆是利用旺火热油或沸水将切成小形的(或剞