多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹饪程序、标准份额和烹制份数、单心菜品标准成本等四个方面的内容。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
红外线、可见光和()波一样,以接近每秒3
·
畜肉中所含的脂肪主要为()。
·
一个炖品的各种原料合于一盅炖制的方法称为
·
炝菜所用辛辣味的调味品,除胡椒粉还有()
·
炸发后的鱼肚,可以加入少许()浸后,漂洗
·
牛仔盖肉瘦肉多,肉质细嫩,筋膜较少,为一
·
把原料放在清水中,使其自然吸水变软回复原
·
制作酥烂味醇的蒸类菜品应()。
·
晃勺
·
烟熏保存法是利用燃物的不完全相同()产生
热门试题
·
下列选项中不属于单糖的是()。
·
味精是鲜味剂的代表,其主要成分是(),在
·
调味品成本的核算方法可以参照()进行。
·
与脂肪的消化吸收率关系密切的是其()。
·
畜肉组织中的蛋白质平均含量为()。
·
()适用于煮的烹调方法。
·
按规范来说,斩鸡块应选用()。
·
植物油比动物油营养价值高的原因在于脂溶性
·
()不是配菜的基本方法。
·
在烹调过程中加入调味品,如盐、糖、醋、酒