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厨师考试
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与脂肪的消化吸收率关系密切的是其()。
A、温度
B、熔点
C、沸点
D、形状
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热制冷食的菜肴制作方法主要有炝、拌、腌、
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古人有一种直接加热食物的方法叫炮,炮的意
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以下说法不正确的是()。
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通过对菜点的排列组合,表现筵席的艺术节奏
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结球甘蓝又称(),是目前产量较高的叶菜。
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鲜族同胞日常喜欢饮用的饮品是()。
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口蘑是优质的食用菌,有浓郁的香味,营养丰
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计算题:购进带皮猪腿肉5㎏,每千克14.
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直剁一般适用于那些原料()。
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黄油在常温下呈淡黄色固体状态,细腻芳香,
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剞竹节花刀的第三步是:将顺长直剞4条深约
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根据分子结构的不同,糖类可分为单糖、双糖
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不同强度的劳动所需要的能量相同。
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水发可分为冷水发、热水发、碱水发。
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小黄鱼比大黄鱼鳞片稍(),春汛期为旺季。
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在大力或频繁摩擦的加工制作中宜使用()炊