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新鲜奶油
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最新试题
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制作面包添加乳化剂，有助于产品品质之改善
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依人体工学原理，超过多重尽量避免以人工搬
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牛奶中的主要碳水化合物为（）具有还原性。
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右边哪一种蛋糕面糊理想比重最轻（）
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戚风蛋糕蛋白部分要与面粉拌合最好的阶段是
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制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（
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面粉中的碳水化合物是（）的主要成分。
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糖类在加热到其溶点以上的温度时，会产生（
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一般精致的饮食中，主要都缺乏（）
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蒸烤布丁烤盘内的水宜选用（）
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在包装上使用很广的材质是（）
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国产面粉每袋的重量以哪种最多（）
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食品加工使用最多的溶剂为（）。
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烘烤小型或薄层体积蛋糕，炉温宜控制为（）
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松饼的面团软硬度比裹入用油脂的软硬度应为
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转化糖浆
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下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
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含有丰富鲜果肉的各种果酱，无需加工即可食
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蜂蜜
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简述德式面包与美式面包特点？
