多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
制作干煸牛肉丝一盘,用牛肉300g(牛肉每千克12.00元),调配料合计为1.50元,按40%的销售毛利率,问该菜的售价是多少?
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
紫菜花从日本引进,在加热烹调后,紫色消失
·
脂肪酸遇到料酒等调味品时,酒中的乙醇与脂
·
烹制()是利用汽蒸进行初步熟处理的。
·
有机磷农药造成的中毒居所有化学性食物中毒
·
储存过久的蔬菜、腐烂的蔬菜中含有()。
·
试述馅心的制作工艺。
·
标准食谱的制定应该包括标准配料量、标准烹
·
将原料贴于灼热的石料或铁板上致熟的方法叫
·
猪里脊肉最适宜()、滑熘、软炸等烹调方法
·
平批法适用于易碎()的原料,如豆腐干、鸭
热门试题
·
煺鸭毛烫泡的水温是关键,春季以()为宜。
·
春饼的成熟方法是()。
·
《食品安全法》规定,食品安全监督管理部门
·
脂类是食物中产生热量()的一种营养素。
·
由于食用了受细菌污染的奶油蛋糕、剩饭而引
·
蒸发鹿茸不能加入(),否则不易发透。
·
五味调和的境界说中,对全国味的地域嗜好规
·
面烤法中经加工、腌制入味的原料,必须先用
·
调味原则是:(1)下料必须恰当;(2)要
·
牡丹花刀适用于以体壁宽而肉厚的鱼类为原料