多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
()鸡身上最嫩部位,适宜切片、丝及剁茸等。
A、腿肉
B、脊背
C、胸脯肉
D、鸡翅
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
酱料浆主要适用于()、蒸、焗等烹调技法。
·
原料的品质只决定菜点品质的重要因素,所以
·
勾芡增稠的目的主要是为了增加调料的()能
·
浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃
·
菜肴的颜色是烹饪原料的固有光、光源色和环
·
分割与剔骨整理的目的之一是使原料符合后续
·
普通面粉的面筋质含量为()%。
·
关于油泡烹调法的描述,不正确的是()。
·
粗段直径约1厘米,长约3.5厘米,细段直
·
红烧菜的调味料主要有料酒、()、盐、味素
热门试题
·
烹饪是获得良好营养的主要手段和有效保证。
·
进行刀工处理时,案板与身体的距离以()为
·
关于泡油与炸两种初步熟处理方法的区别,表
·
蛤蜊中含量最多的维生素是()。
·
中等体力劳动者每日每千克体重需()热量。
·
打制鱼青时,每500g鱼青蓉配蛋清()克
·
浓白汤又称奶汤,主要用于高档()汤菜菜肴
·
清除蔬果残留农药人工刷洗法效果好于盐酸溶
·
正确地说,冰糖炖银耳属于()味
·
酵粉脆糊,调成后要饧()为宜,使用时加适