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浙江菜的代表菜有“西湖醋鱼”、“干炸响铃”等。
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关于干货张发的冷水发方法的使用,正确的是
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全蛋糊的最佳配料比例是:面粉25%、淀粉
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饮食卫生“五四制”中用(食)具实行“四过
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调制鱼茸胶时,投料的次序是( )。
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核黄素(维生素B2)是评价人体营养水平的
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冷菜装盘是通过拼、摆基本手法的综合运用来
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炸的烹调方式是以()为导热体,原料在油锅
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九斤黄是我国著名的()。
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整料出骨必须下刀准确,要求()
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蔬菜应占膳食比重的()。
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鱼类蛋白质含量15—20%,和()类相近