多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
油爆忌用深色调料,成品的色泽清淡和谐。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
禽类原料初加工要求不包括()。
·
雄禽的肌肉组织较细,雌禽的肌肉纤维较粗糙
·
关于熟炒的烹调方法,下列叙述中正确的是(
·
牛奶制品包装上进过超高温灭菌处理的英文标
·
发粉脆浆是用()使成品起发。
·
制作猪肉茸泥的的添加料主要有()和大油。
·
人类饮食心理的发展经历了()
·
腌制切改好的猪扒500克,用料分量有错误
·
加工动物性茸泥时应选择()。
·
下列原料中不适宜进行拍粉着衣处理的是()
热门试题
·
金酒是英文“Cin”的译音,即荷兰著名的
·
成年人每千克体重每小时的基础代谢为()热
·
平常使用的食粉也就是()。
·
调味的目的与作用包括:①确定和丰富菜肴的
·
口蘑以其伞状肉质的子实体供食用,通常为干
·
菜肴调味的目的之一是()。
·
一般()成油温的温度为90℃~120℃左
·
下列不是菜肴与器皿花纹配合应注意的问题的
·
用的较多的黑芡汁的原料是()。
·
制作()是需卤的烹调方法。