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厨师考试
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构成产品毛利部分的内容是税金、营业费用和利润。
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最新试题
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根据传热介质的不同,行业中将烹制法习惯的
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以下选项对烹饪原料品质鉴定的方法描述不正
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酱爆是以浓稠酱类进行调味的,其代表菜是(
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九斤黄是我国著名的()。
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所谓净料率实际上就是净料重量占毛料总值的
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“冷餐会”通常采用长桌,一般()。
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补充营养素是人体进食的目的。
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腌渍制作四川传统榨菜的主要原料是()。
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督导控制烹调质量主要涉及()
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菜肴“橘瓣鱼汆”采用的组配手法是()。
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热水能在涨发过程中改变原料的质地,变硬为
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菜肴()的目的之一是确定和丰富菜肴的口味
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清蒸武昌鱼需用旺火、沸水足气蒸()分钟为
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温度会引起油脂变质,而空气和阳光则不会。
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沽清单是厨房了解当天()缺货的数量以及积
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人体内的必需脂肪酸是()。
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伏特加酒著名的品种有兰出(blauerb
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属于海洋小型经济鱼类品种的鱼是()。
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水爆肚仁是()的著名代表菜肴。
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下列适宜辅助性拍粉的菜肴是()。