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原料的质地是决定烹调火候的重要因素。
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油炸卤浸菜肴的特点是色泽金红,形状整齐,
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烟熏液是调配传统熏肉制品的调香剂,其使用
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烹制上蛋白浆的滑炒菜肴滑油时应使用()划
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下列关于食物中毒说法错误的是()。
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味精在使用时必须与()配合使用才能体现出
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肌肉蛋白质受热后,纤维性蛋白质会失去弹性
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油发干料的高温油膨化阶段,是指将经低温油
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