多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烟熏液是调配传统熏肉制品的调香剂,其使用方法主要有直接添加法、浸渍法、涂抹法、淋洒法、喷雾法等。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鳜鱼又称桂鱼、桂花鱼。
·
下列属于高档动物性干制原料的是()
·
干鱼肚的涨发率一般为()
·
晃勺
·
麻花花刀的切法是先将原料切成4厘米长,(
·
下列干货原料使用泡发方法涨发的是()。
·
中式面点常用的辅助性原料有糖、盐、油脂、
·
佛跳墙和炒西施舌都属于()传统菜品。
·
脆炸直虾质量要求是起发好,表面圆滑、疏松
·
怎样防止酶促褐变?
热门试题
·
用于生焖法的肉料,如果肉质()的宜泡油后
·
汤按使用原料可分为()。
·
南京香肠加工时,一般是将鲜肉()后再拌调
·
荞麦粉中含有的对心血管有保健作用的物质是
·
酯化作用是脂肪与酒发生化学反应而产生,能
·
小苏打的水溶液显碱性。
·
味是由能引起()的某种()决定的。
·
平衡膳食宝塔,已含每天应吃的主要食物种类
·
(),是将刀刃对准软性或脆性原料,从右至
·
北京菜的代表菜有盐水鸭。