多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
直刀段即运用直刀法加工的段,多用于()和鱼类原料。
A、柱形蔬菜
B、猪肝、瘦肉
C、鸭血、牛肉
D、鸭脯、猪腰
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
制作荤清汤的原料脂肪不宜过多。()
·
下列原料中,()不可以用作烟熏菜的熏料。
·
教师要上好课,必须备好课,备课就是上课前
·
纤维素存在于一切植物体内,对人体具有()
·
一般藏民,无论男女老幼,大都身佩(),认
·
影响净料成本高低的因素主要有采购原料质量
·
色彩的性质主要有:(1)色彩的冷暖对比;
·
熬主要适用于()的原料。
·
以下对龙虾产地的描述,正确的是()。
·
下列关于辣椒的叙述正确的是()
热门试题
·
下列食用油脂中沸点最低的是()。
·
鲍鱼属于贝壳类动物。
·
冷菜制作过程中应符合以下卫生要求但()除
·
食品雕刻的命题要做到有()
·
微生物是指所有()的低级生物的总称。
·
触电的形式可分为单相触电、()、跨步电压
·
初加工家畜类原料时,必须将()中的异味去
·
狍子主要产于()、()、()等地区。
·
刀工处理是烹饪原料初加工的重要组成部分,
·
广肚和花胶是用()方法涨发。