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厨师考试
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根据对象,配菜可分为()两种类型。
A、热菜配菜和冷菜配菜
B、主料配菜和主副料配菜
C、设计配菜和配料配菜
D、大菜配菜和小吃配菜
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将原料在沸水中烫熟后迅速捞出,蘸味料或拌
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禽类肌肉组织最发达的部位是()和()。
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