多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、()作用。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
爆是将脆嫩的植物性原料,投入热油锅或沸水
·
烹饪原料的初加工,是将烹饪原料中不符合食
·
成年人需要的必需氨基酸有()。
·
为什么鳝鱼熟杀时加入盐?(2分)
·
块的品种分几大类()。
·
下列品种属于内蒙内味的土特产原料是()。
·
要求一手握刀柄,一手握刀背前部,两手上下
·
所谓商业信誉就是企业或企业的产品在消费者
·
翻勺时要做到握勺()。一般是以左手握勺,
·
烹饪辅料
热门试题
·
直剞的特点是条纹()原料本身的厚度,呈放
·
蔬菜的切配方法与其营养素的损失无关。
·
蛋泡糊常用于松炸类菜肴和制作一些特殊形态
·
属于基质蛋白种类的选项是()。
·
湖北人吃的汤中喜欢用()。
·
麦穗花刀是先斜剞平行刀纹,再转90°角直
·
创新精神属于科学精神和科学思想范畴,但不
·
茸胶中添加少量()可使茸胶粘性增大,持水
·
墩板质地的优劣,对于刀工技术的影响不大。
·
食品中的肉皮、蹄筋的蛋白属()蛋白质。