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厨师考试

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以下对初步熟处理炸的描述，正确的是（）。

  • A、炸制的原料为成品
  • B、在油炸后还有浸、洗两道工序
  • C、初步熟处理的炸适用于干果、需上色的动物性原料
  • D、与烹调法炸没有区别
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