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厨师考试
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厨师考试
职业道德在形式上具有()的特征。
A、客观性
B、主观性
C、多样性
D、单一性
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最新试题
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味的对比现象是两种不同的呈化学物质的味,
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下列不属于人畜共患传染病的是()
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眉毛花刀先在原料表面直剞的深度约为原料厚
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菱形块的边长相等,由相对()、锐角构成。
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菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的
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对虾、米虾和沼虾是我国淡水虾类的主要品种
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()是烹饪从业人员应自觉遵守的职业道德。
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吊制高级清汤时,掌控火候的关键是()。
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配菜是根据菜肴的质量要求,把各种加工成形
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脂肪的消化只发生在()。
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白煮菜的基本特点是白嫩鲜香,(),清淡爽
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冬瓜盅在初步熟处理时最宜用()。
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切刀执法与普通菜刀执法不同。
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油焖五香的菜肴质地酥软,色泽金黄或枣红色
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()不属于饮食业常见的传染病。
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不管餐饮业的经营类型多复杂,餐饮管理都必
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菜肴色彩形成的途径主要有:原料的自然色、
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客家菜具有明显的中原饮食文化的特色是因为
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烹饪工艺美术具有()、技术性和美术性的特
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推批是刀刃前端从原料右下角平行进刀,运用