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论述中国菜肴发展的方向是什么？
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最新试题
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干料涨发是将（）通过涨发重新吸收水分，使
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下列不符合营养组配的菜肴原料是（）。
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签订定货合同是一种重要的采购方式。
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可加工鱼肚的鱼类包括（）
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熘菜的成熟方法（）、（）、（）、（）滑由
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下列不属于辣味调料的是（）
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属于动物性油脂的是（）。
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控制和防止错配菜、漏配菜的措施包括（）
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（）是指冷菜大多数以一种原料组成一盘菜肴
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对虾中“新虾”的上市时间为（）。
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适合镂空雕刻的一组原料是（）
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贴与煎的区别主要是，贴只煎一面，而煎是煎
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热水发其具体的操作方法有泡发、（）、焖发
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酥糊调制好后静置（）再使用效果最佳。
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以食用油涨发加工原料的主要是利用（）
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水产品会有生物毒素的鱼是（）。
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菜肴形态美能给人以舒适的感觉，可以起到增
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食品雕刻作品在应用中应做到（）
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烹调技法是烹制工艺的（）。
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我国规定硝酸盐的最大用量是0.5克/千克
