多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
咕噜肉是()风味的代表菜。
A、四川
B、山东
C、广东
D、淮扬
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
腌制500克牛肉片的调料是:食粉()g,
·
水果中的水分一般含量在()之间
·
保护蔬菜鲜艳绿色的方法主要有加油、加碱、
·
甜味在28度时最低呈味浓度是()。
·
批刀的特点是背厚、刀口锋利、钢质纯硬,是
·
碱发时生碱液的配制比例是:纯碱2.5kg
·
下列不能作为烹调原料使用的是()。
·
下列胴体牛肉中,()瘦肉多,肉质细嫩,肉
·
冷菜拼摆的步骤是()、()、()、盖面、
·
电磁炉的炒菜锅在使用后正确的操作办法是(
热门试题
·
鲜肉中蛋白质含量为10~20%,并含有人
·
正确地掌握、熟练地运用烹调方法,对于保证
·
利用悬挂胴体,可将牛肉的嫩度提高()。
·
多种原料冷盘是指以()组成一盘菜肴,除花
·
在人体味觉器官能够形成酸味的物质是()。
·
简述粉蒸法的烹调程序。
·
原料加工成型时既要考虑美观,也要考虑()
·
食物中蛋白质遇热变性的温度是从()开始的
·
篮花花刀又称两面连花刀,因其有透空孔格,
·
双十字花刀适用于较短厚的鱼体,主要用于煎