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厨师考试
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食品行业技能鉴定考试
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厨师考试
饮食业()、销售、服务三个过程一般都在一个店内实现。
A、生活
B、生产
C、交流
D、比赛
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杜洛克猪型的形体特征是;通体为金黄色或棕
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下列适宜整料脱骨的鱼是()。
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窖藏是一种传流的、简单易行的储藏措施一般
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对流是菜式()的主要传热方式。
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焦熘菜的口味特色是咸鲜微酸或()为主。
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评价一种食品质量的好坏,应从()三个方面
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根据加工状况不同,原料主要分为冷冻原料、
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冰冻的猪肉最好用什么刀法加工成片?()
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食品因苍蝇、老鼠、蟑螂等叮爬和尘埃污染,
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拆蟹肉是经过加热至熟后再拆肉的。
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使用微波炉时应采用()的方法,以保持水分
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调制牛柳汁时要先煮香料汁,一般大火煮5分
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刀要经常磨,磨刀时要做到(),刀要磨出刀
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“百花江团”是一道传统名川菜,上菜时需要
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粤菜特有的烹调法是()等几种。
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经济核算的方法包括会计核算、统计核算和业
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根据原料的种类和用途,解冻可以采用()、
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下列物质中能够强化羰氨反应的选项是()。
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干制品原料又称为干货,可分为()性干制品