多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
玉米面
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在奶油的成分中，有（）左右的乳脂肪，（）
·
焙烤的炉内湿度会直接影响产品质量.
·
蛋的储存一般要求环境在（）。
·
糕点成型方法有（）。
·
使用南侨麻糬专用油制作的麻糬：耐存放、抗
·
起酥油按制造方法分（）和全氢化型。全氢化
·
下列何种产品之面团是属于发酵性面团（）
·
下列何者撕裂强度范围最（）
·
对面筋含量多，韧性强的面团，如果（），入
·
发粉应存放于（）
热门试题
·
玛琍饼干，其面团应搅拌至（）
·
油脂在蛋糕中的作用主要包括：（），膨大蛋
·
由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故
·
制作松饼摺叠次数，以下列何者为佳（）
·
面糊类蛋糕配方内油脂含量太多，则表面颜色
·
影响搅拌的因素。
·
高筋粉
·
牛奶中不含下列哪一种营养素（）
·
糖粉是蔗糖的再制品，普遍应用于（）及蛋糕
·
主食白面包内部评分占总分的（）
