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白酒酿造工考试
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白酒酿造工考试
以下哪些内容属于组合的技巧()
A、作好原始记录
B、清楚基础酒的库存
C、清楚组合酒质变化规律
D、选用合适的调味酒
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简要叙述原窖法、跑窖法和老五甑法的异同点
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若将53.94ml无水酒精与49.83m
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我国目前处理低度白酒时,作为吸附剂的材料
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用铝罐贮酒,随着贮酒时间的延长,酒中的有
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跑窖法工艺的特点之一就是有利于调整()和
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a-淀粉酶的主要功能是切开淀粉内部的()
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对用于白酒生产的粮食进行质量检验,主要检
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半固态法小曲酒的生产可分为()工艺和()
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先培菌糖化后发酵的半固态发酵工艺的典型代
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贮酒时在原贮酒容器中留有()%的老洒,再
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在分光光度法分析中,常出现工作曲线不过原
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黄水既是酒糟发酵的(),又是窖泥微生物的
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白酒在贮存中酯类的()作用是主要的。
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