多做题，通过考试没问题！
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
酵母属于（）的一种。
A、生物膨松剂
B、化学膨松剂
C、复合膨松剂
D、ABC都不对
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面粉中（）的性质和作用，对面粉性质有极大
·
奶油空心饼的成型应该（）
·
（）的面包是俄罗斯又粗又打的黑面包。
·
面团搅拌时加冰或加热水的目的是（）。
·
食品原料仅当做加工前之原料而已，故保存时
·
简述小麦的四种分类？
·
膨松剂的主要种类有哪些？
·
巧克力屑
·
调整甜面包配方时，若增加鸡蛋的使用量，则
·
塔塔粉化学名称叫做（）是制作（）必不可少
热门试题
·
对于刚出炉面包下列说法不正确的是（）。
·
由于面包坯在烘烤后将有（）的质量损耗，故
·
食品卫生管理法规定烘焙油脂中，含合成氧化
·
面粉中的脂质主要由不饱和脂肪酸组成，它易
·
电热远红外链条炉采用电热管发热，电热管的
·
储存肉类最合适的相对湿度为（）
·
面粉中含蛋白质之一的（）不溶于水，能互相
·
冷冻完成后之食品冻藏时，必须保持食品中心
·
面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌
·
我国面粉标准规定，面粉的含水量在（）之间
