多做题,通过考试没问题!
烘焙工考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
烘焙工考试
面团搅拌时加冰或加热水的目的是()。
A、控制面团温度
B、使其他物质更易容化
C、控制面团软硬度
D、延长产品保鲜期
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
装盘(听)时要求做到:装盘时不能出现()
·
以糖油拌合法搅拌丹麦小西饼,在糖油部分打
·
()有吸湿性,不适宜制作酥脆性品种。
·
制作面包的发酵过程中,面团酸碱度(PH值
·
果酱必须煮透,否则保存时间长易出水,影响
·
油脂在蛋糕中的作用主要包括:()、()、
·
面团中间发酵时间约为()
·
奶油空心饼蛋的最低用量为面粉的()
·
面包配方烘焙百分比中含糖量占20%以上的
·
冰淇淋,鲜奶油蛋糕适用的包装材料()
热门试题
·
酥油
·
生产面包的面团加入酵母量一般为面粉的()
·
右列何种为硬式面包?()
·
干酵母
·
蛋白经搅拌后,最易与其他原料拌合且进炉后
·
调整配方时,下列何种材料不会使面包面团变
·
派皮整型时,使用防黏之面粉应使用()
·
纯水之活性为()
·
在奶油的成分中,有()左右的乳脂肪,()
·
所使用的(),应用洗涤液和热水对其清洗,