多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
牛上脑肉的瘦肉中分布着较多的（），红白相间。
A、脂肪
B、肥肉
C、胶质
D、肌间脂肪
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
属海洋鱼类的品种是（）。
·
团类米粉面团的调制方法一般有三种，下列错
·
为了达到热炝菜脆嫩的质感效果，烫制时应在
·
下列餐盘装饰方法中，属于立雕装饰的有（）
·
创新是为了适应和满足消费者对饮食的（）等
·
蘑菇在生物学中的科学名称叫（），是因为它
·
烩鸭四宝口感特点是汤醇味厚，（）咸香。
·
滑溜的主料，其上浆应上（）。
·
湖北的著名代表菜肴是（）。
·
调味品平均成本的核算步骤为（）。
热门试题
·
鱼体内含水量为（）。
·
（）的成形方法有平刀法、斜刀法和直刀法。
·
为保证醋熘土豆丝色泽的特点，调味品一般禁
·
宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点
·
色彩的三要素即（）。
·
朝鲜蓟是属于（）蔬菜。
·
（）烫泡煺毛，冬天水温为75-80℃。
·
管理方法是实现（）意志的客观要求和必要的
·
目前在世界范围内消费量最大的肉类品种是（
·
菜肴口味补充搭配法适用于主料（）的菜肴。
