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宴会成本核算在分析宴会订单后即可安排菜点品种和数量。
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冰比水的密度大,水结冰后体积要增大。
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干货原料复水的基本类型有()、膨润、膨化
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肉类原料中含有的()能够增加肉香味刺激胃
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文武刀前部多以切片为主,后部以()为主,
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烹调加工人员保持()的清洁卫生,是防止食
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鸡脯肉挂蛋泡糊比挂全蛋糊对水分的保存率大
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()不属于饮食业常见的传染病。
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粤菜的五柳料是指()等五种腌制原料。
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奶及奶制品是人体所需()的主要来源。
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龙虾、基围虾是节肢动物门、()纲的动物。
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华北猪的特点是体躯狭长,耳大,嘴长,背直
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为了使捶的原料能更好的成型,在捶制时要边
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花胶用()方法来涨发加工
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()是尊师爱徒、团结协作的具体要求之一。
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炝制法是将经加工处理的动植物性原料,放入
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三甲酰、三乙酰、三丙酰甘油酯均具有苦味。