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厨师考试
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厨师考试
餐饮从业人员烹制的菜点和提供的服务,其质量的好坏,决定着企业的()和信誉。
A、生产
B、效益
C、文化
D、福利
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在爆的方法中,以()叫酱爆。
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烹调方法 主要原料
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调味半制品成本是由生料成本和调味品成本两
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食雕的取料原则是因季节取料、因主题取料、
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芹菜5.0kg,每千克0.77元,经过摘
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使菜点达到色彩美,就要注意做好“发挥本色
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油炸食物时,要先将食物(),以免引起食油
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上海菜是古代中国菜系中的重要组成部分。
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干货原料一般都在复水后才能进行烹制。
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粗条直径约5-6毫米,长约4-6厘米;细
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禽类宰杀放血时,可在动物的任意部位下刀,