多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
咸味是非甜味菜品的主味,有百味之王之称,是各种()味的基础味。
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
《迎宾花篮》冷盘属于()
·
饮食心理学的主要研究对象是人,是人们在饮
·
素白汤色泽乳白,清香鲜醇,一般选用()为
·
一般凉菜最佳温度是()。
·
简述烹调基础清汤的原理。
·
在一般筵席中,冷盘的数量约占20%。
·
蛋白质是由碳、()、氧、氮及硫等元素构成
·
菜点造型须符合物料美要求,它包括色泽美、
·
食品污染变质是指食品被外来的,对人体有毒
·
粤菜以广州菜为代表,以广州菜、潮州菜和客
热门试题
·
以下关于整料出骨的说法,不正确的是()。
·
马铃薯淀粉糊化温度较低,为59~67℃,
·
宴会菜点的设计如同绘画的构图,要分宾主虚
·
餐厅原始销售记录的搜集要考虑到经常或定期
·
以下颜色纯度最高的是()。
·
理化性质最稳定的水溶性维生素是()。
·
绞肉机涮洗后要放在()处吹干。
·
宴席中爆、炒类菜品餐具的选用,一般为12
·
老鼠斑、星斑、红斑都是石斑的常见品种。
·
煮制法将主料置于宽水中,或大火,或小火,