多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
烹调方法 主要原料
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
面点与历史或传说有着密切的联系，如清明节
·
油炸卤浸是将原料改刀后，再浸入汁中，使其
·
制作紫薯泥的过程不包括（）。
·
试述醋在烹调中的作用。
·
家畜肉的品质好坏，主要是以肉的（）来确定
·
关于涨发鱼肚的说法正确的是（）。
·
菜肴原料经着衣处理后，可改善菜品的（），
·
滚汤肉片时，热汤把肉片加热至熟，这里运用
·
分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原
·
瓦形块取自鱼体的自然形态，采用（）使之正
热门试题
·
广东有名的靓芋头品种是荔浦芋。
·
鱼类原料的冷冻技法是（）的鱼可以装盘加水
·
点缀花在使用时，要注意（）。
·
淀粉中主要含有直链淀粉和支链淀粉两种淀粉
·
安徽菜讲究食补，以食养身。
·
干货原料的碱发能让碱和水发生（）作用，使
·
原料按其性质可分（）、（）、（）人工合成
·
鸭类原料净膛是去净鸭的食管、气管、油脂、
·
筵席菜单水平的高低直接影响着人们的生理和
·
食物中豆类、蛋类、奶类，各种瘦肉和鱼类等
