多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
泥茸的加工方法主要用排剁法、刀背砸法或()。
A、斩法
B、拍法
C、抖刀法
D、旋刀法
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
原料的()影响菜肴的硬度、脆度、粘度、韧
·
试述翻汤的原理及应用。
·
菜肴原料形的组配有同形组配和异形组配两种
·
在自然界中,任何一种食物都不可能含有人体
·
菜肴清蒸狮子头要求将原料加工成末。
·
鱼肚以片厚实、淡黄色、半透明、有光泽、纯
·
烩的代表菜品有哪些?
·
清水漂洗猪脑,其中的血衣、血筋一般用()
·
下列点心中不是用发酵面团的是()
·
为防止食物中亚硝酸盐含量过高应()。
热门试题
·
瓦楞花刀是在鱼体表面先直剞横向刀纹至椎肋
·
满汉全席的特点是官场中举办宴会时满人和汉
·
果子狸又叫(),主要产于()及()地区。
·
九斤黄是我国著名的()。
·
所谓初步热处理,就是在正式烹调之前,将初
·
结婚七周年指的是()。
·
寺院菜常以三菇六耳、时鲜蔬菜和()为主要
·
制作酱爆鸡丁,主料为腿肉250克,每千克
·
厨房必须设有防蝇、()、防火、防鼠、洗涤
·
味精的最佳溶解温度为80℃~100℃。