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02528烹饪营养学
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02528烹饪营养学
膳食结构
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夜盲症可能是由于缺乏（）
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食物热效应作用最强的是（）。
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特定人群膳食指南中针对0月～6月婴幼儿提
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麦芽糖、乳糖、蔗糖和海藻糖都是双糖。
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美拉德反应
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孕妇在孕期体重平均增加10kg。
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一般混合膳食中碳水化合物的吸收率为（），
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麦芽糖以（）发出的芽含量较多，尤以（）中
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引起人体维生素不足的因素有哪些？
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不完全蛋白质
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蛋类经加工制成皮蛋后，营养价值不变。
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大豆蛋白质不足的氨基酸是（）。
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请各举5例营养过剩和营养缺乏导致的疾病。
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蛋白质在消化道内被（）分解为氨基酸而被吸
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肥胖
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鱼类腐败可用K值来表示，K≤20%表明鱼
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《中华人民共和国食品安全法》自（）起施行
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组成低聚糖的单糖分子数为（）
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脂溶性维生素
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海洋生物含（）量很高，如（）、（）、（）
