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02528烹饪营养学
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最新试题
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维生素A的RDA表示（）
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脂肪在室温下呈固态为（），呈液态为（）。
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粮食加工精度过高，淘米过度，加碱煮沸均可
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在高温下炸制过食品的油，色泽变深，黏度变
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中国居民膳食指南（2007）的主要内容是
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大米淘洗时，营养素损失最多的是（）。
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特定人群膳食指南中针对0月～6月婴幼儿提
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人体获得维生素D的最好方法是晒太阳，天然
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在人体胃内能被消化的营养素是（）和（）。
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硒广泛分布在人体各组织器官和体液中，脂肪
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谷类原料的第一限制氨基酸是（）。
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黏膜所分泌的黏液中的黏液素（Mucin）
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食品安全事故
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维生素C主要来源于（）和水果，尤其是（）
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凯氏定氮法测定样品中蛋白质含量时，其蛋白
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葡萄糖是单糖中最重要的一种，人体的血糖就
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饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、
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孕妇在孕期体重平均增加10kg。
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膳食纤维对便秘、血脂异常、糖尿病等疾病具
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乳母摄入的营养素中不能通过乳腺进入乳汗的
