多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴原料挂糊的浓度要根据原料的()灵活掌握。
A、质地
B、多少
C、大小
D、形状
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
鸡按用途可分为肉用、蛋用、肉蛋兼用、药食
·
塌法要将原料加工成()便于成熟。
·
喜宴一般不选用的雕刻作品的主题有()。
·
最重要的厨房安全是防止食物中毒事故的发生
·
顶汤质量要求是汤色清澈、色浅黄、味道鲜美
·
香糟汁是先用水将香糟浸透,然后加入精盐、
·
水粉糊主要用于()等菜品的挂糊。
·
半围点缀摆放法是在餐盘的一边将点缀花()
·
下列不是酱制菜肴调料的是()。
·
水粉糊主要用于干炸、脆熘等菜品的挂糊,所
热门试题
·
下列选项中,不属于菜点创新策略的基()
·
热菜烹调后的调味又称为基本调味或基础调味
·
中华饮食习俗包括()饮食习俗、节日习俗及
·
每100克牛肉或猪瘦肉的致嫩,可用1~1
·
篮花花刀是原料拉开后两面相连,透孔呈()
·
配菜基本方法有一般菜与()两种。
·
炒糖的四种方法有哪些?
·
刻是食雕中的重要刀法有()
·
可以加工制成鱼皮的鱼类品种一般是()。
·
干炸响铃的味碟是()、葱白或椒盐。