多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
菜肴的（）对人的视觉冲击力最大，所引起的感觉也最强烈。
A、形态
B、色彩
C、盛器
D、数量
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
牛肉的肌肉级别和部位大致相同，其烹调用途
·
禽肉具有营养丰富、肉质肥嫩、味鲜美、易消
·
牡蛎所含锌量堪称冠军，每100g中含锌高
·
鱼的腥味成分呈碱性，烹调时加入（）后，可
·
干烧岩鲤的味型是（）.
·
拼摆扇形冷菜时，原料应该切成（）。
·
传统的“八宝鸭”创新成“八宝鸭腿”，用鸭
·
软炒宜运用（）烹制。
·
关于牛肉的辨别，正确的是（）.
·
单一原料冷盘是指冷菜大多数以（）组成一盘
热门试题
·
正宗扒制法火候的运用是旺火烧开，（）扒制
·
什么决定菜肴的成本？
·
平衡膳食宝塔，已含每天应吃的主要食物种类
·
根据调味目的需要，原料加热成熟后对原料进
·
辐射传热是借助波来传递能量。
·
细菌性食物中毒不包括（）。
·
鱼翅的涨发率（）
·
菜肴的质，是指组成菜肴的（）和风味指标。
·
热炝腰片之腰片烫熟后必须（）拌入调料。
·
腌是原料以（）擦抹后，置于通风处吹干水分
