多做题，通过考试没问题！
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
干贝是将扇贝德（）取下，经过盐水煮制加热，然后脱水干制加工而成。
A、壳肌
B、壳肉
C、内肉团
D、贝尖
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
在下列有毒物质中，属于有毒金属元素的是（
·
软炒宜运用（）烹制。
·
简述粉蒸法的烹调程序。
·
高档中餐宴会餐桌的设计与摆放要突出一种空
·
肉用鸽的最佳食用期是在出壳后（）天左右。
·
简化添加是菜肴造型的规律之一。
·
动物性干货都可采用油发方法。
·
葡萄糖有α型和β型的之分，β型的甜味不如
·
蔬菜按食用部位分为六大类，慈姑属于（）类
·
凝冻
热门试题
·
已死亡的下列水产品，不得销售和加工的是（
·
（）是指从业人员之间和企业集体之间关系的
·
构图主要解决花色冷盘的形体、结构和（）等
·
厨房生产的菜点品种繁多，生产批量小，因此
·
（）一般是指将刀刃嵌进原料，左（右）手掌
·
烹调师在进行烹调创新时应把握好除（）外的
·
筵宴设计的内容有哪些？
·
炒制菜肴的主要特点是：质感脆、嫩、滑，口
·
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原
·
猪腰中的腰臊一般不能用于（）之用，故必须
