多做题,通过考试没问题!
厨师考试
题库首页
>
食品行业技能鉴定考试
>
厨师考试
肌肉蛋白的()具有影响鲜肉味道、嫩度和颜色的重要功能。
A、水合性
B、水溶性
C、吸水性
D、保水性
查看答案
微信扫一扫手机做题
最新试题
·
菜肴营养上的组配要(),满足人体对营养的
·
职业道德具有范围上的有限性、形式上的多样
·
烤的烹调方式会使()和脂肪受到损失,如直
·
干货制品种类繁多,特点各异,分类方法较多
·
为了使宴会的气氛更加热烈,充分表达主人的
·
某原料的净料率为80%,采购的毛料质量为
·
评价经济效益,要有一套合理的()指标,被
·
肥胖分为两类:一是病理性肥胖;二是单纯性
·
关于影响微波烹调的因素说法不正确的是()
·
河蚌加工取肉后,为了让蚌足容易酥烂,可用
热门试题
·
调味方法有:1)腌浸调味法;2)热传质调
·
对冷盘装盘类型可概括为单盘、拼盘、艺术盘
·
碳水化合物又称()。
·
烹调中常用的淀粉主要有:绿豆、马铃薯、(
·
传统俄式菜的油脂较大,烧菜的方式一直到了
·
关于筵席配菜的要求,以下表述错误的是()
·
以下关于油泡菜式防止泻油要领的阐述,不准
·
1克某物体温度升高10C所吸收的热量(以
·
冬瓜适和()
·
冷菜装盘的步骤一般分为垫底、围边、()三