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厨师考试
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羊肚又称散丹。
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菜肴的装饰美化就是利用食品雕刻作品艺术装
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鱼边鱼以（）季质量为最肥美。
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爆制菜肴芡汁的特点是（）或不勾芡。
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干肉皮的涨发以热油涨发为宜。
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以下关于剞刀法操作要领的说法，有错误的是
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冰冻原料的最佳自然解冻环境温度是（）。
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味觉的对比现象就是两种不同的化学性质呈味
