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厨师考试
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根据蔬菜的主要食用部位进行分类,可以分为五大类。
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厨房的饮食环境卫生是指与饮食有关的个人卫
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装盘就是将已烹制好的菜肴装在盛器中,这是
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人体需要的营养素有:蛋白质、脂肪、碳水化
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动物性原料解冻温度一般不宜超过()。
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整个服房生产制作的基础是在()阶段。
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点缀花的类别划分可以按点缀花雕刻造型()
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浓白汤是在一般白汤的基础上吊制而成的。
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甲鱼属于爬行类原料中的()
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下面哪种不属于筵宴的环节?()
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厨房生产中的食品卫生是由生产环境卫生、原
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味的累积现象指的是两种不同的呈化学物质的
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下列内容中,不属于畜肉脂肪中的主要物质成
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下列适宜用奶汤烹制的菜肴是()。
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在体内的主要功能是与血红蛋白、肌红蛋白相